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ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

PERFIL

Colaborar na planificação, organização e prestação de cuidados continuados, bem como no envolvimento dos clientes, com diferentes tipos de disfunções e nas várias faixas etárias, ao nível das atividades funcionais e significativas, em contexto individual e/ou em grupo, sob a orientação de outros técnicos responsáveis pelos contextos e/ou serviços, com vista a promover o bem-estar e a qualidade de vida.

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OBJETIVOS

O Curso Técnico Superior Profissional em Alimentação Saudável tem como objetivo formar profissionais que, sob orientação de um nutricionista ou outro técnico especializado em alimentação, será capaz de conceber, organizar e executar, atividades de preparação e confeção de alimentos e refeições saudáveis e/ou adaptadas a condições fisiopatológicas de diferentes grupos populacionais, tendo em conta os princípios da alimentação saudável, da higiene e segurança alimentar, da sazonalidade e sustentabilidade alimentar, bem como as tendências de consumo e criatividade associados à culinária saudável.

SAÍDAS PROFISSIONAIS

Unidades de preparação e fornecimento de refeições em hospitais, clínicas e outras instituições prestadoras de cuidados de saúde, assim como em creches, jardins de infância, escolas, lares de idosos e também em restaurantes e hotéis.

Empresas do ramo alimentar dedicadas ao fabrico e comercialização de produtos alimentares.

  • DURAÇÃO DO CURSO 4 semestres – 120 ECTS*
  • CONTACTO geral@isave.pt

O acesso e ingresso no Ensino Superior para os titulares de um Curso Técnico Superior Profissional (TeSP) é regulado pelo Decreto-Lei nº 113/2014. Os titulares de um TeSP podem concorrer a um ciclo de estudos de licenciatura pela via dos Concursos Especiais de Acesso ao Ensino Superior.

A proposta do Curso Técnico Superior Profissional de Alimentação Saudável torna-se uma mais-valia, visto os estudantes poderem ingressar, após a conclusão do mesmo, para o ensino do nível 6, nomeadamente para as Licenciaturas do ISAVE. Destacam-se o ciclo de estudos de Dietética e Nutrição, mas podem igualmente ingressar noutros cursos na área das tecnologias da saúde, tais como Enfermagem e Fisioterapia, com vista a possível equivalência de unidades curriculares que coincidam com o Curso Superior Profissional.

GUIA EXPLICATIVO CTESP

*ECTS: European Credit Transfer System

PLANO DE ESTUDOS

UNIDADE CURRICULARECTS*
1º SemestreHistória da Alimentação6
Comunicar em língua portuguesa6
Bases anatómico-fisiológicas6
Inglês6
Ciência do comportamento6
2º SemestreDietética Laboratorial I 6
Legislação e Regulamentação 3
Ciências dos Alimentos 3
Produção agroalimentar e sustentabilidade 3
Técnicas de cozinha e pastelaria adaptadas 3
Primeiros Socorros 6
Microbiologia Alimentar 6

UNIDADE CURRICULARECTS*
1º SemestreDietética Laboratorial II 6
Dietética e Nutrição 6
Implementação de sistemas de segurança alimentar 3
Fundamentos de Gestão de Serviços de Alimentação 3
Padrões alimentares 3
Gastronomia étnica 3
Técnicas de Informação e Comunicação 6
2º SemestreEstágio30

GRAU OU DIPLOMA Técnico Superior Profissional em Alimentação Saudável

O diploma de técnico superior profissional confere uma qualificação profissional de nível 5 do Quadro Nacional de Qualificações.

CONDIÇÕES DE INGRESSO
  • Titulares de um curso de ensino secundário ou de habilitação legalmente equivalente
  • Titulares de um diploma de especialização tecnológica, de um diploma de técnico superior profissional ou de um grau de ensino superior, que pretendam a sua requalificação profissional
  • Os que tenham sido aprovados nas provas especialmente adequadas destinadas a avaliar a capacidade para a frequência do ensino superior dos maiores de 23 anos, realizadas, para o curso em causa, nos termos do Decreto-Lei n.º 64/2006, de 21 de março

A avaliação das condições de ingresso tem como referencial os conhecimentos e aptidões correspondentes ao nível do ensino secundário numa das seguintes áreas:

  • Português
  • Biologia
  • Psicologia
ATIVIDADES PRINCIPAIS DO PERFIL PROFISSIONAL
  • Participar no planeamento de preparações alimentares, saudáveis e inovadoras, adaptadas a situações fisiopatológicas, tendo presente os princípios da alimentação saudável, necessidades nutricionais e aspetos relacionados com a sustentabilidade alimentar e com a redução do desperdício
  • Criar receitas saudáveis e inovadoras, tendo presente os princípios da alimentação saudável e princípios básicos de nutrição associados à promoção da saúde, em diferentes contextos de trabalho
  • Implementar e executar e práticas de higiene e segurança alimentar em todas as etapas da produção de alimentos e refeições, desde a receção de matérias-primas até à distribuição do produto final, de acordo com as especificidades das unidades/serviços de alimentação coletiva
  • Colaborar na organização da cozinha, tendo em consideração os princípios de higiene e segurança alimentar estabelecidos pela legislação em vigor
  • Monitorizar procedimentos de arrumação, inventariação, gestão de stocks, e manutenção de equipamentos e utensílios
  • Potenciar contactos com fornecedores, tendo em vista a gestão de custos e o controlo da qualidade dos produtos adquiridos
  • Gerir e adequar a comunicação e relacionamento interpessoal ao nível da organização/empresa, com a equipa multidisciplinar que integra, com fornecedores e com o cliente
  • Garantir a qualidade do serviço prestado, identificando situações de risco e implementado medidas que conduzam à sua resolução
MAIORES DE 23
CONCURSO INSTITUCIONAL DE ACESSO
TRAZ UM AMIGO
BOLSAS DE ESTUDO
GAB. DE ACOMPANHAMENTO PSICOLÓGICO
TESTEMUNHOS
VOLUNTARIADO
PROVEDOR DE ESTUDANTE
TIRAR DÚVIDAS
CONDIÇÕES DE ACESSO AQUI
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*Candidaturas 1ª fase: 22 de julho a 31 de agosto de 2024

 

    DADOS PESSOAIS

    HABILITAÇÕES ACADÉMICAS

    CANDIDATURA

    Indicar, por ordem de preferência (opção 1, 2, 3) o(s) curso(s) a que se candidata

    Opção 1


    Opção 2


    Opção 3


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